04/01/2014
Babajana - Cacerolada de habas
Año tras año Alfontso Morras nos cocina unas habas que no tienen nada que envidiar a cualquier plato de los grandes cocineros vascos del momento.
Este año además era preciso que pusiese buena cantidad, pues tras la hazaña de la subida a Kostalera, estábamos dispuestos a acabar con todo.
Como de costumbre no lo conseguimos, pues una cosa es acabar con las habas y otra bastante distinta dar con todos los condimentos, y sacramentos (costillas, chorizo, jamón, tocino).
Este año las habas no eran de Nazar, las ha traido de a saber de dónde, "baba txikiak" dice él, pero a nosotros las que nos van (por lo menos a unos cuántos, que esto de dar la opinión por muchos, siempre se complica) nos gustan más las de Nazar y no solo porque sean de Nazar.
Bueno el caso es que las habas y los sacramentos han estado más que en su punto, también la Codés ha tenido su ración, que le hemos subido, que me imagino que también las habrá saboreado.
Sin duda en la fotografía no se aprecia la cantidad y la dimensión de la cazuela "lapikoa", daros cuenta que casi es tan grande como la mesa, una mesa de bar para cuatro personas, con eso está todo dicho.
El cocinero también nos ha sorprendido con un vino elaborado por el mismo con uva de las cepas de KOROKO, que aunque todavía tiene que estar algo más en la cuba se ve que va a ser un caldo de una gran calidad.
Koroko tiene pinta de ser una palabra vasca, aunque ya sabemos que en esto de las palabras cada uno llevamos el agua a nuestro molino. Korkox: bizkarrean konkorra duena, es decir el que tiene una chepa en la espalda, es decir un levantamiento en la tierra, especie de montículo... y koroko cumple con esta condición... Ya sabemos la evolución que han tenido las palabras vascas en la zona castellanizada... Hoy por ejemplo, los nazarenos y nazarenas oímos valderrota y nos parece la palabra castellana más normal, más vale que todavía en esa zona se conserva un molino viejo, valderrota : valle del molino...
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03/01/2014
KOSTALERA
Este 31 de diciembre un grupo de nazarenas y nazarenos nos hemos decidido a subir a Kostalera, no estaría mal que se convierta en costumbre.
He aquí alguna de las fotografías. Falta el fotógrafo Peio, pero ya aparecerá en el siguiente mensaje.
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30/12/2013
Laura Mintegi - Estella
Sigo con el recorrido de los académicos de la lengua vasca de Tierra Estella. Cómo bien sabéis he mencionado a Felipe de Murieta, y a Faustino de Cerio (Bargota).
La tercera la conocemos casi todos, es la estellica Laura Mintegi Lakarra, nombrada académica el año de 2006.
Nació en Estella, de familia muy conocida, especialmente su tío José María Lakarra. Laura nace el 26 de octubre de 1955, siendo bebé se traslada su familia a Venezuela, para volver a los pocos años a Bilbao, donde vive su juventud.
El año de 1973 se traslada a Algorta.
Laura es y se siente Estellica, su familia es de Estella, todos los veranos acudía a su ciudad, donde pasaba largas temporadas. Se conoce a las mil maravillas todos los rincones de la ciudad, desde los edificios religiosos y civiles a las tabernas, discotecas, los montes de los alrededores… Todavía hoy mantiene su cuadrilla de Estella.
Sin duda sigue enamorada de los edificios, calles y personas de Estella y su merindad. Me ha confesado que tiene una gran pena y es no haber conservado, o no haber podido conseguir el acento de las y los estellicas, ese acento tan peculiar que es bastante distinto al del resto de la merindad.
En todo no se puede ser perfecto, en el resto es tan Estellica como el resto o más…
Este no es el lugar de loar su biografía científica, además de que al ser tan extensa no haría más que repetir lo que aparece en todos los lugares y aburrir a los lectores de este blog. Todos conocemos sus novelas, sus libros científicos y sus andadura universitaria (profesora de la Universidad del País Vasco) y política (portavoz en el Parlamento Vasco de Euskal Herria Bildu)…
Acabo resaltando que es Académcia de la Lengua Vasca, a pesar de ser euskaldunberri como lo fueron Felipe de Murieta y Faustino de Zerio, comenzó los estudios de euskera a los 17 años, a partir de ese año ha trabajado lo indecible por que el euskera sea la lengua de este país.
Vídeo de Laura explicando algunos de los principales lugares de Estella. http://www.eitb.com/es/videos/detalle/1707538/video-palacio-real-estella-presentado-laura-mintegi/
G. L.
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29/12/2013
Nazar
RECUERDOS DEL DESPOBLADO
A pie de carretera arranca un breve paseo hasta alcanzar las ruinas del despoblado de Desiñana, habitado hasta 1640. De la leyenda de la mujer que sobrevivió a una epidemia y se quedó sola en todo el poblado a una historia de litigios con la vecina Asarta, Desiñana se vincula definitivamente a Nazar desde que, después de varios juicios en el siglo XIX, gana la batalla judicial y se agrega todo el término del despoblado.
Los muros que aún quedan hoy en pie son los de la iglesia del siglo XVI, llamada popularmente la ermita, como explica el guía de un recorrido al que se asoman también los recuerdos infantiles. "Venir a Desiñana me da una gran sensación de tranquilidad, me mueve por dentro porque por aquí solía pasear", señala de regreso a la carretera para seguir camino, ahora sí, hacia el mismo pueblo de Nazar.
EL MIRADOR DE LA IGLESIA
Con no más de una treintena de personas viviendo de forma fija en invierno, los picos más altos de población se dan en agosto, cuando se puede llegar a 300. Y esas cifras que desgrana Pedro Bujanda se perciben al llegar a un casco urbano cuyas casas, bien conservadas, hablan de ese regreso en los periodos vacacionales que lleva de nuevo niños a un pueblo en el que, durante el curso, solo tres de sus vecinos tienen menos de 18 años.
La siguiente parada conduce hasta la parroquia de San Pedro Apóstol. Desde el exterior, cualquiera de sus vistas merece la pena. Con la iglesia a la espalda y la sierra a la derecha, Pedro Bujanda mira hacia el pico El cogote redondo, a 1.380 metros de altitud, y a la peña La Concepción. Pero si la vista se orienta al frente, abarca Mirafuentes, Otiñano, el caserío de Cábrega, Mues, San Gregorio Ostiense en Sorlada y la torre de la iglesia de Piedramillera, entre otras referencias del entorno. "Se confunde con las nubes, pero desde este mirador pueden abarcarse también algunos días los Pirineos y el Moncayo", explica.
Nazar es lugar de viento, y, desprotegidos del aire, continúa la ruta por el pueblo que tiene también en su término la peña Costalera, uno de los referentes de la zona a 1.234 metros de altitud. Cita de montañeros, da su nombre a la sociedad, el centro de la vida vecinal en estos meses de invierno.
HACIA EL CAMPO DE FÚTBOL
Hay más en lo que a paisaje se refiere en esa Berrueza a la que Pedro Bujanda alude como una de las grandes desconocidas de Navarra. "Nazar dejó de tener equipo de fútbol en los 80 y ahora, desde hace unos años, se hace en verano un campeonato interpueblos de toda la Berrueza. Y siempre, máxima rivalidad con Asarta", señala. Ya en ese campo de fútbol testigo de esos encuentros entre vecinos y amigos, de nuevo un paisaje que vale una parada. Pedro Bujanda señala las ocho encinas que rodean el campo de hierba natural antes de asomarse a los Pinotes. "De pequeños también veníamos mucho aquí, en estas rocas recreábamos muchos juegos", cuenta desde otro de esos miradores naturales que divisan a lo lejos los barrios de Nazar, del Cuarterón al de Arriba y el de Abajo.
AL LAVADERO Y LA FUENTE
Otra vez en el centro del pueblo, en la pequeña plaza eje de la actividad en fiestas bajo cuyo sauce se coloca el escenario de las verbenas. Y, más arriba, uno de sus referentes, la ermita de Nuestra Señora Loreto y un recuerdo en su entrada al incendio del monte que llegó a las puertas del pueblo en septiembre de 1994. Nazar le agradece a la Virgen todo el favor recibido entonces y cuida con mimo su espacio a través de una cofradía formada por unas 150 personas. "Los niños de Nazar veníamos con nuestros mayores a tocar la campana, subíamos a hacerlo, y quienes la oían tenían que rezar una Salve. Casi todos los que hemos crecido aquí tenemos ese recuerdo", señala.
Nazar se despide con el sonido del agua. Es el lugar elegido por Pedro Bujanda para poner el broche a su ruta. Allí, junto a la fuente y el lavadero, en un conjunto que luce también la restauración de unos años atrás, se siente en casa. "Como que pertenezco a esto y que es el lugar donde me gustaría quedarme", dice.
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27/12/2013
Carbonero
He aquí una especie de canción del carbonero...
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